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葱油饼

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作者: 瑜睿宝贝

用料

葱油饼的做法步骤

步骤 1

主锅放入125克水,3克酵母,30秒/速度3混合

步骤 2

主锅加入250克面粉,30秒/速度3-6渐速混合,设置揉面2分钟

步骤 3

整型成团,室温放置20-30分钟,放入冰箱冷藏发酵 冰箱温度设置5-7度

步骤 4

第二天早起,平均分成75克左右,可以根据自己的喜好分切,封保鲜膜,醒发15分钟

步骤 5

醒发的同时,制作油酥:80克葱花,切末,放入碗中,放入60克猪油(融化)或色拉油,放入60克面粉,7克盐,1-2克五香粉,混合均匀备用

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步骤 6
步骤 6

取一个面团,擀成牛舌状

步骤 7

放入适量的油酥,几乎平铺满整个饼面(边缘留白,适合卷裹收口)

步骤 8

从上而下卷裹,收口。 依次做好剩下的面团,做完后所有的搓成长条。

步骤 9

依次卷起,卷成圆形

步骤 10

擀成圆形,擀得越大越薄越好 第一次擀,可能会破皮、爆馅,不要心急,慢慢来,熟能生巧 注意⚠️,不要擀到大于你的煎锅哦

步骤 11

平底锅🍳或摩飞锅刷油,烧油至6成热,放入葱油饼,煎到两面黄即可

步骤 12

葱油饼出炉啦,配上豆浆类的饮品,美美的享受吧

葱油饼的小贴士

也可以做成半成品,利用烘焙纸隔层,放入冰箱冷冻,想吃的时候,拿出来煎就是啦 你也可以做成非酵母版的,或加大水量,具体可以咨询潘潘

菜谱创建时间:2021-07-13 11:38:59
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