将小黄鱼剪去背鳍，刮干净鱼鳞，在肚子上剪一刀
把内脏挖掉清洗干净。
锅中放少许油下入姜片
双手捏着鱼的头和尾轻轻的把鱼放入锅中，先不要去翻动他，等鱼身定型后，颜色变得有点焦黄后再翻身。
这样鱼皮不容易破，翻面后也是一样，不要着急去翻动。
期间我们调一下酱汁，去一个碗，倒入酱油，料酒，盐，白糖和醋加少许清水，搅拌均匀。
把酱汁淋入鱼身上盖上锅盖煮几分钟（时间看鱼的大小而定）出锅后装盘撒上葱花即可！