雪山龙眼冰

作者： 阿涛美食日记

大热天点一杯奶茶！我一眼就看中了喜茶的当季限定雪山思乡龙眼！结果我好等，两个小时外卖才到，这让我不禁想，在门店现点的人，也干等两个小时吗？不过大家知道，阿涛点下午茶肯定是有目的的，没错今天我们就来复刻它！今年龙眼冰确实比较火，但凡是个有点名气的奶茶店，基本都有龙眼冰，相信大部分小伙伴都品尝过，不过我是不乐意排队的，其实在家做也很简单。不过是啥支撑奶茶店卖30块钱一杯的呢，经过我的实践，我认为是剥龙眼的人工最值钱！

用料

• 龙眼 250g
• 清水 300g
• 桂花蜜 50g
• 白凉粉 20g
• 淡奶油 100g
• 细砂糖 10g
• 椰汁 245g
• 冰块 250g

雪山龙眼冰的做法步骤

步骤 1

300g清水大火煮沸，加50g桂花蜜，20g白凉粉，搅拌均匀后离火。

步骤 2

倒入容器中自然冷却，然后冷藏待用。

步骤 3

半斤龙眼，剥壳去核，留下果肉，千万别一边剥一边吃，不然就不够了。

步骤 4

100g淡奶油，加10g细砂糖，打蛋器中速打至9分发，装入裱花袋冷藏待用。

步骤 5

将凝固的桂花冻，用小刀划成小方块。

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步骤 6

步骤 6

杯底填装果肉，然后压出果汁。

步骤 7

再填装桂花冻。

步骤 8

破壁机中放入250g冰块和245ml椰汁，打成沙冰。

步骤 9

将沙冰填装进杯中。

步骤 10

把奶油霜挤在表面。

步骤 11

最后放几颗龙眼。

步骤 12

雪山龙眼冰就大功告成了！

雪山龙眼冰的小贴士

1、甜吗？ 味道整体清淡，如果喜欢甜，沙冰里可以加10g细砂糖或糖浆。 2、为什么我打沙冰都融化了？ 椰汁提前充分冷藏，打沙冰的成功率就更高，否则一边打就一边融化了。 3、如何保存? 做好后半小时内饮用口感最佳，不能保存，所以除了桂花冻可以冷藏保存两天，奶油霜可以冷藏保存半天，龙眼要现剥，沙冰也要现做。

菜谱创建时间：2021-07-13 09:01:58