百香果汁，酸奶，淡奶油，吉利丁片，牛奶和糖粉没有入镜。
吉利丁片夏天要用冰水泡软，然后拧干水分。
拧干以后隔热水融化，水温不要太高，化了就好。
奶油奶酪，隔热水搅拌顺滑，水温不要太高。
加入酸奶搅拌，坐在温水里。
分次加入牛奶，继续搅拌顺滑。
温度不要超过50度。
加入融化的吉利丁，搅拌均匀，备用。
奶油加入糖粉，朗姆酒，打发，7分发就可以。
奶油打发好，分次加入奶酪糊里面，换个手动打蛋器，搅拌顺滑，做双层就分两份，一份加入百香果汁，如果做一种口味的，果汁就在加牛奶的时候同时加入。
加入百香果汁的一份
原味的一份
饼干弄碎，黄油融化成液体，加入饼干里面拌均匀。
6寸模具，底下垫油纸，饼干底想办法压实，提前做好，送冰箱冷藏。
慕斯液做好，冰箱里的饼干底拿出来，先倒一层慕斯液，原味果味随意，送冰箱冷藏半小时左右。
半小时后拿出来倒第二层，再送冰箱冷藏，2个小时，拿出来做镜面。 不做镜面就冷藏4小时以上，不做镜面就这样，随便装饰一下都可以，随意啊！ 镜面随意发挥，100克水量➕1片吉利丁片，果汁➕水100克，水温不要太高，控制不要超过50度，融化吉利丁片，放凉，淋在慕斯蛋糕上面就可以，再次冰箱冷藏2个小时以上，就可以吃啦！ 镜面忘记拍图，下次补上。 脱模具的时候，用个大口瓶子，蛋糕模具放在瓶子上面，用热毛巾围在模具外面，或用电吹风吹一下周围，很容易就脱，然后拿下来就好了。 补充淋面和脱模在后面，图20起！
百香果慕斯蛋糕
百香果慕斯蛋糕
百香果慕斯蛋糕
吉利丁1片（5克）冰水泡软
果汁100克加热，热度不要超过50度。
把泡软的吉利丁放进去，搅拌融化，放凉。
淋在慕斯蛋糕上面，蛋糕从冰箱里拿出来，直接淋上去，再次拿去冰箱冷藏4个小时，就可以吃了，装饰随意。
下面顶着一个比模具小的东西，用电风吹在蛋糕模外面，吹一下就可以，很容易脱模的。
双手按着模具，往下拉就可以。
百香果慕斯蛋糕，我经常做，容易做，口感好，比较适合夏天，酸甜可口，入口即化，加入酸奶热量不会太高。