老豆腐切厚片，煎至两面金黄。豆腐一定要煎，后面才能吸足汤汁。盛到砂锅备用。
两个鸡蛋加一点水打散，热油下锅炒散，不用炒的太熟，盛起备用。
选择三肥七瘦的前腿肉剁成肉沫，下锅爆香煸出油脂。再加入蒜末姜末葱白。
炒至香味出来加入味好美照烧酱，这种挤挤装不怕倒多了。大概三分之一袋，炒香后倒入砂锅中。
砂锅开大火，倒入小半碗水，大火煮开，放一点鸡精。尝一下味道，不够咸补点盐。盖上盖，转小火煮五分钟，让豆腐和鸡蛋都吸足汤汁。
一勺淀粉一勺水，搅匀后勾欠汤汁，撒上葱花和线椒点缀一下，盖上盖大火一分钟。汤汁不用收的很浓，这个汤汁拌饭真的绝绝子！