保存了两个月的铁塔淡奶油，用剪刀剪开成片状，形态像奶酪了，但并没有坏。 今天就用它来做这款奶味十足的小花卷。
酵母加入淡奶油、温水化开，在加入糖和中筋面粉厨师机揉面档位5分钟。
揉成软硬适中的面团。 静置20-30分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。） 具体发酵方法详见下面链接： https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/
烧热油倒入面粉中，用筷子搅匀。 调好油酥备用。（这样做出来的油酥特别香。）
推拉式揉面排气。
面团擀成长方形面片，用切刀抹上油酥，卷成长条形，切成梯形面剂，小边冲上用筷子向下压一下整理成型。
放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，把水烧至温热，利用水的余温发15-20分钟。
发酵好的面坯胖了好些，用手按压有轻微回弹。 开中火，水开上大气后蒸13分钟，关火焖3分钟开盖。
松软香甜奶味十足的小花卷就做好了，一口气能吃三。
发酵温度控制在30度左右，根据室温情况来灵活调整。 揉面排气一定到面皮无气孔，这样蒸出来的花卷才没有大气孔，而且蓬松暄软表皮光滑。 吃剩的花卷可以装保鮮袋放冰箱冷藏或冷冻，想吃的时候热一下就好和刚蒸出来的一样。