乳鸽洗干净后飞水备用（有条件可飞水后过冷河）
热锅后加入油姜、蒜、葱头等起锅，放乳鸽入锅翻煎至少许金黄色后。加入水、生抽、蚝油、料酒、香料、片糖（半砖）或红糖1小方块和冰糖3粒左右、2条葱焖煮，滚后小火焖煮大概15分钟。（留意上色情况）
乳鸽熟透和上好色后捞出斩件，剩余汁在锅中猛火收汁。用碗装开汁备蘸。