处理干净鲈鱼，从中披开，易入味又鲜嫩。
鱼两边擦上一点盐，按摩一下，腌二十分钟，天热冷藏。
调好料汁：取一小碗，倒入蒸鱼酱油。
加入味好美黑椒酱。
加入一点白糖和一点料酒。
将腌好的鱼上放入姜丝，蒜粒和葱结，微波炉高火800℃转4分钟。
取出倒掉蒸出的汁，因为此汁较腥。
鱼中加入调味汁，再次放进微波炉800℃转1分钟取出。
撒上葱花，淋上沸油即可。
非常鲜美，上桌秒光。