鸡蛋打散。
倒进温水或温牛奶。(水不能过凉也不可以过烫，也不能生的，因为在蒸的时候它的沸点不会达到100℃，到时候炖出来的蛋是老是嫩，就取决于这一步了)混合均匀。倒盐一起混合。
过筛一两遍。
盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，中火蒸15~20分钟
倒上酱油，撒上葱花。