虾去头前方刺，避免扎嘴，去虾线，洗干净；开虾背，虾太小不用开背
除葱姜外，水淀粉半碗；其他料汁调在一起，太粘稠就加点水
烧水，煮虾至八九分熟，去腥味，水沥干
热油，五分热时加葱姜丝爆香，加辣椒和花椒，倒胡椒粉；下虾，炒一分钟左右，加料汁，翻炒均匀后，倒入水淀粉，翻炒均匀，盖锅盖焖两分钟左右，注意别糊锅，加点香菜，即可出锅。