梅子花雕冷泡斑节虾、花蛤、小鲍鱼 by wqy

作者： 吴青芸

用料

• 梅子花雕熟醉冷泡汁 300克
• 姜片 6片
• 料酒 勺
• 斑节虾 只
• 花蛤 斤
• 鲍鱼 只
• 盐 克
• 糖 克
• 话梅 3颗
• 柠檬片 1片

梅子花雕冷泡斑节虾、花蛤、小鲍鱼 by wqy的做法步骤

步骤 1

食材 洗净 小鲍鱼 去内脏 虾剪去其眼睛前尖锐的壳、虾须，去虾线 姜片 洗净

步骤 2

鲍鱼 打花刀 另外准备点冰块 备用

步骤 3

取适量水 加1小勺盐、1汤匙料酒 放入两片姜片 水滚 放入虾

步骤 4

虾壳变红 捞出 放入有冰块的容器内 降温

步骤 5

锅内 再放入2片姜片 水滚 放入花蛤 花蛤受热打开 将打开的花蛤取出 放入有冰块的容器内 降温

步骤 6

锅内 再放入2片姜片 水滚 放入小鲍鱼 小鲍鱼受热卷起 将小鲍鱼取出 放入有冰块的容器内 降温

步骤 7

食材降温后 放入新的容器 倒入 梅子花雕熟醉冷泡汁 放入3颗梅子、1片柠檬片 根据个人口感 加了0.5小勺糖（也可不加） 冰箱冷藏浸泡一晚 食用更入味（期间可以翻动使之入味更均匀）

梅子花雕冷泡斑节虾、花蛤、小鲍鱼 by wqy的小贴士

梅子花雕熟醉冷泡汁 也可自制 配料：饮用水、生抽、五年陈花雕、白酒、青梅酒、生姜、花椒、食用盐、白砂糖、话梅、柠檬、辛香料。

菜谱创建时间：2021-07-10 13:46:56