米淘洗后，加水泡30分钟，煮成粥底；
白蟹洗净，去壳去腮，切成四块；
龙利鱼切厚片，约0.6-0.7cm厚；
大斑节虾仁洗净，横切去沙线；
厨房纸吸去龙利鱼片和斑节虾仁的水分，加入盐、白胡椒、生粉、料酒和一只鸡蛋清搅拌均匀静置冷藏20分钟；
葱姜切末切丝切片备用；
锅里加少许油，放入加入姜片爆香，放入蟹块煎至表面发白，沿锅壁加入少许料酒，翻炒一下，倒入已煮好的粥底，拌匀煮5分钟；
煮一锅开水，加少许盐和食用油，煮开后倒入龙利鱼片和虾仁焯水，再次煮开后用漏勺捞出，放入粥里拌匀，加入西芹末，再次搅匀，一分钟左右关火；
最后撒上葱末、姜丝即可。