排骨泡清水半小时，除去血水后沥干。
姜片，蒜片和上述其他调料备好。
除了淀粉，葱花，土豆和四季豆外，其他调料和排骨混合拌匀。盐和生抽慢慢放入，尝尝咸淡后再加。今天晚上放入冰箱冷藏，明天上午再蒸制。至少腌2-3小时喔。
从冰箱里取出昨天腌好的排骨，再尝尝咸淡，根据口味添加调料，今天加了点生抽。再撒入2小勺淀粉，拌匀备用。
素菜洗净，土豆切快，豆角摘好，少少加入点盐，也可以加点花椒粉拌匀。也可以再加点玉米块铺在排骨上面。
素菜铺入锅底，再放排骨摆整齐，汤汁一起搁进去。大火上汽后，中火蒸制40-50分钟即可。如果排骨砍得大，多蒸一会才行！
出锅前，撒入葱花，香气四溢，开整！儿子无法吃辣，有需求的可以另外打个小米辣蘸水。
老抽用完了，今天就没放。周末煤气火太小，蒸制的时间有点长。