辣椒肉酱

作者： 平平安安顺

用料

• 猪肉 250克
• 四川二荆条 两个
• 贵州子弹头 3个
• 生姜 25克
• 大蒜 25克
• 大葱 50克
• 菜籽油 125克
• 黄豆酱 125克
• 干黄酱 75克
• 熟花生碎 适量
• 熟白芝麻 适量
• 白糖 10克
• 香料部分：
• 陈皮 2克
• 香叶 2克
• 花椒 1克
• 八角 2克
• 香菜 2小根
• 豆豉 50克

辣椒肉酱的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净后用温水浸泡15分钟后控干水分绞碎。

步骤 2

猪肉一半切成小丁，一半搅碎。

步骤 3

生姜、大蒜、大葱剁细或搅碎。

步骤 4

锅中倒入适量油低油温不停翻炒把猪肉炒出水分，盛出备用。

步骤 5

锅中倒入125克菜籽油，倒入香料部分，小火炸至香味飘出，香料微微变色立即关火移锅（可以避免余温加热炸糊）。 将香料控油捞出不要，留油。

步骤 6

锅中加入生姜、大蒜，大葱小火炒香后放入辣椒面炒香。

步骤 7

然后加入猪肉

步骤 8

翻炒均匀

步骤 9

最后加入黄豆酱、干黄酱、（黄豆酱和干黄酱提前混匀）熟花生碎和熟芝麻翻炒至混合均匀，水分不多关火。

菜谱创建时间：2021-07-09 01:21:12