鸡爪用清水浸泡30分钟，然后逐个剪去指甲。
鸡爪冷水下锅，加入姜片和料酒去腥。
水开后撇去浮末，改小火煮十分钟捞出。
鸡爪捞出后用流动水冲凉，备用。
大蒜 姜切末，小米椒切圈，柠檬用盐搓洗干净切片（柠檬核要去掉），生抽 醋 糖味好美甜辣酱适量拌匀调成腌料汁。
将鸡爪放入大碗中，淋入步骤5中调好的腌料汁拌匀。
用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏两小时以上，即可食用。