食材合照，非常一目了然所以我就不标注了。 有红洋葱最好，没有就用黄洋葱，不要纠结。 不在图中的： 橄榄油 荷兰酱（hollandaise），自制太费蛋黄，去超市买现成的，放过自己。
食材处理：番茄切丁、洋葱切细丁、香菜切碎、柠檬榨汁，朝天椒（可选）切小细圈。 我这里没放朝天椒。
先做pico de galo，莎莎酱： 番茄、洋葱、2大勺香菜碎，朝天椒，橄榄油，盐，一半的柠檬汁，拌匀，放在一边让食材味道融合。
再做鳄梨酱guacamole，名字太长了比做法还长： 牛油果肉、1大勺香菜碎、剩下的一半柠檬汁，用叉子粗略碾一下，保留一些块状果肉增加口感。 这期间还得做俩水波蛋，网上很多做法，我就不单独写了。
面包片进吐司机烤一下，开始组装： 面包上先涂鳄梨酱，再铺一层莎莎酱，放一个水波蛋，最后上面来一勺荷兰酱。
摆拍不要太久，面包要回潮了。