黄芥末鸡腿（一鸡三吃 炖 烤 煎）

作者： 安闹闹的闹厨房

今天我介绍给你们法餐里地位和酱油在中餐里差不多的调料——黄芥末！ 它既可以腌肉做炖肉、烧烤、还可以做最基础的法式沙拉醬！ 今天的视频带来给你我的招牌菜，黄芥末烤鸡腿，介绍三个做法。 我喜欢跟你们分享美食灵感和一些我小幽默点哈哈 这道菜绝对不会把你呛哭，但是好吃到流泪！

用料

• #黄芥末酱汁
• 黄芥末
• 鸡腿
• 五香粉
• 柠檬汁或苹果醋
• 大蒜粉（可选）
• 辣椒面（可选）

黄芥末鸡腿（一鸡三吃 炖 烤 煎）的做法步骤

步骤 1

调制酱汁

步骤 2

黄芥末酱， 一个鸡腿的比例: 1勺黄芥末，半勺酱油，一小勺五香粉，一点点苹果醋或者柠檬汁 可以选加：大蒜粉，辣椒面 搅拌，品尝，对，肯定会重口，必须有味道，比较刺激，如果不刺激，加香料。 别加盐，盐最好是烤的时候加。

步骤 3

【黄芥末炖鸡腿】 可以先腌肉（腌半小时到两三个小时，过夜也行） 把平底锅预热， 加一点油，先煎肉上色（小心因为有酱上色比较块）

步骤 4

如果不想洗锅不想煎肉，也可以直接炖，没问题。 加盐，加白葡萄酒，或者苹果酒，或者料酒，增加味道，也酒酸会把锅里的焦糖融化到肉汁里，香... 炖20分钟左右，小火。加胡萝卜，土豆，蘑菇，小块，继续炖大概20分钟至都熟了。

步骤 5

把东西拿出来，加水淀粉继续熬汁让它变浓，品尝，调味。（可以加一点点蜂蜜，主要汁香，微酸，美味！）

步骤 6

浇汁完成！

步骤 7

【脆皮煎鸡腿】 去骨头比较重要，这样比较容易用平底锅煎熟的。 肉酱只放在肉的那一面。

步骤 8

冷锅开始煎是为了慢慢煎肉，太快，外面熟了可是里面还生的。 慢慢煎，带盖，偶尔查看下面。先煎带皮的，大部分的时间是煎带皮的面，因为最后翻过来煎带酱的那一面比较容易糊了因为有酱。时间大概这样，带皮面煎大概5-6分钟，带酱面煎2-3分钟，大概一个概念。

步骤 9

你也可以把肉出来切成，看里面是否熟了，否则继续煎。 两个方法适合配米饭，可以加蒸绿菜比如四季豆，西兰花。剩下的鸡肉也可以做成中式汤面！

步骤 10

如果你有烧烤炉就BBQ吧 烟熏味的鸡肉真的是味道赞

菜谱创建时间：2021-07-08 15:29:13