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关于爆浆眼球果冻的一次试验

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作者: 噶嘣脆haha
这次试验失败了 眼球果冻不爆浆 分享出来是希望大家给一些建议和想法

用料

关于爆浆眼球果冻的一次试验的做法步骤

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步骤 1

这是我的想法,大家能看懂的吧

步骤 2

先做火龙果爆爆珠(目前找不到其他红色的水果果汁了)400克水和10克乳酸钠混合,会有渣子沉底,静置一会儿就可以了

步骤 3

然后取200克火龙果汁

步骤 4

30克温水和两克海藻酸钠粉末混合成这样子

步骤 5

海藻酸钠和火龙果汁混合,打匀,里面会有很多小气泡,然后放冰箱冷藏静置6小时消泡(我没等那么久)

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步骤 6
步骤 6

然后开始做蝶豆花冻,蝶豆花加热水泡出颜色后捞出,趁热加入冰水泡软的1克吉利丁片

步骤 7

滴入圆形冰格模具三五滴,冷藏5-10分钟

步骤 8

融化巧克力挤小豆豆,冷藏

步骤 9

放上巧克力豆,再加蝶豆花水,再冷藏固定

步骤 10

冷藏好的

步骤 11

牛奶加糖加热融化,再加泡软的吉利丁片融化

步骤 12

加一层牛奶冻,室温放个五分钟十分钟的,让牛奶冻和蝶豆花冻混一点点再冷藏

步骤 13

该做爆爆珠了,果汁静置时间不够,气泡很多

步骤 14

结果我做的爆爆珠都浮在水面上😂

步骤 15

捏了一个,看起来还不错

步骤 16

捞出备用

步骤 17

冷藏好了,再加一层牛奶冻,把爆爆珠放在中间,冷藏固定爆爆珠

步骤 18

固定好了爆爆珠,最后把所有牛奶倒进去

步骤 19

盖盖冷藏一晚

步骤 20

第二天一早起来看成果

步骤 21

有点晕染,牙签划一圈便于脱模

步骤 22

惨不忍睹,只有两个完整的,我还在思考为什么翻车🤔(可能是室温放的时间短了?)

步骤 23

在我期待一叉爆浆的时候,又失望了☹️,爆爆珠里面凝结了,不是流动的了,试验失败

关于爆浆眼球果冻的一次试验的小贴士

我已经绞尽脑子汁了 但是我相信群众的智慧是雪亮的,🥺迫切需要你们的建议和想法💡

菜谱创建时间:2021-07-07 11:11:11
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