准备好所有食材：低筋面粉、鸡蛋、玉米、牛奶、细砂糖、柠檬汁或白醋等。
把鸡蛋打开，将蛋清和蛋白分离，放蛋白的盆要无油无水，蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器速搅打蛋白一下，再加入细砂糖15克，继续打发。 当蛋白体积变大，气泡变小时再加入15克的细砂糖当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入15克的细砂糖，然后转高速，直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角即可。
将蛋黄和细砂糖20克搅拌均匀，再分两次加入玉米油继续搅拌均匀，最后加入牛奶及筛入低筋面粉，搅拌拌匀即可。
把蛋白与搅拌均匀的蛋糕糊混合，并搅拌均匀，搅拌好的蛋糕糊倒入6寸的活底圆模中。
放入预热好的烤箱，上下火中层烤35-40 分钟，表面成色即可，出炉后摔模，倒扣至凉透再脱模。
哇！口感柔软如海绵的蛋糕🍰😋
细腻柔软的戚风蛋糕，好吃到停不下口😍😘
♥搅拌好的蛋糕糊比较浓稠，如果比较稀，不是蛋白没打厚就是搅拌时消泡了，会导致蛋糕发不起来，或者凹陷。 ♥烤箱提前预热好160度10分钟。 ♥模具中垫上硅油纸，容易脱模。