牛肉或牛腱子泡水，把血水泡出来，洗净。
把牛肉，十三香，料酒，盐放入一个保鲜袋，反复揉搓，使牛肉和调料充分融合，系上保鲜袋，放冰箱冷藏48小时，时间长点儿更进味儿。
腌好的牛肉放入高压锅，加入凉水（没过牛肉就行），老抽，再适量放些十三香，料酒和盐，高压锅压40分钟，压好后在锅里浸泡至汤凉，然后放保鲜袋里放冰箱冷藏，冷藏几个小时之后就可以切片儿开吃了，冷藏后更好切。