沙哈胚（翻糖蛋糕胚）

作者： 姿尹宝贝

沙哈胚其实就是翻糖蛋糕胚。

用料

• 蛋白 183克
• 蛋黄 80克
• 黄油 83克
• 低筋面粉 83克
• 白巧克力 83克
• 糖粉 134克
• 盐 1克

沙哈胚（翻糖蛋糕胚）的做法步骤

步骤 1

取一个无油无水的干净的盆，放入183克蛋白➕117克糖粉➕1克盐，打发到6-7成，成软性打发的状态备用。

步骤 2

另取一个盆，加入83克白巧克力➕83克黄油➕17克糖粉，隔水加热融化。

步骤 3

稍作冷却后。

步骤 4

加入过筛后的低筋面粉83克搅拌均匀。

步骤 5

加入80克蛋黄搅拌均匀。

步骤 6

分1/3的打发好的蛋白加入到面粉糊里切拌均匀后，再全部倒入到剩下的蛋白盆里从下往上切拌均匀

步骤 7

放入预热好的烤箱中，190度烤40分钟，如果插入牙签还未熟，建议170度-180度再烤5分钟。或者全程140度烤60分钟。

步骤 8

出炉。

步骤 9

倒扣冷却后脱模。

菜谱创建时间：2021-07-06 16:32:22