100克温水（35°许）化酵母，静置等待下一步
面粉和糖拌匀，水或牛奶烧开[注意：面粉重量60%的水-100g（化酵母用去）]，缓慢淋入，边倒边搅拌，等待放凉（35°C以下）
将酵母水缓慢倒入面中，边倒边搅拌，加碱水，和面、发面约1小时
做成合适大小馒头，表面扑一层玉米淀粉，再醒10分钟
冷水上锅，上汽蒸15分钟，闷3分钟出锅，意外好吃、劲软香甜！