小美·花生麻花大吐司

作者： 珺小厨的健康厨房

其实官方的菜谱是椰蓉手撕面包 没有椰蓉，刚好有花生碎， 没有中控模具，刚好有吐司模具。 这个面包就这么横空出世了。 真的很好吃很好吃。。。 而且这次发酵的个头以及口感都很满意👍

用料

• 花生内馅👇🏻 20-25 克 黄油 ，切小块 15 克 细砂糖 50 克 花生碎 小半颗 鸡蛋 约20克
• 面团👇🏻 100 - 120 克 牛奶 （以面团的吸水性调整） 先放100克再观察 3 克 耐高糖干酵母粉 （约½满茶匙） 240 克 高筋面粉
• 1 小撮 盐 20 克 细砂糖 1 颗 鸡蛋(约53-63克) 15-20 克 黄油 ，室温软化，切小块 黄油 ，涂抹用 牛奶 ，刷面用

小美·花生麻花大吐司的做法步骤

步骤 1

将黄油放入主锅，以3 分/ 50°C/速度 1融化。

步骤 2

融化后的黄油状态

步骤 3

加入细砂糖、花生碎和鸡蛋， 以20 秒/速度 3混合

步骤 4

混合后的状态，倒入碗内备用

步骤 5

将牛奶和干酵母粉放入主锅， 以30 秒/速度 3混合 激活酵母

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步骤 6

步骤 6

加入高筋面粉、盐、细砂糖和鸡蛋， 设置30 秒/速度 3混合， 再设置揉面模式/ 2 分钟揉面

步骤 7

第一次揉面后的状态

步骤 8

加入黄油，设置揉面 模式/ 3 分钟揉面

步骤 9

把面团取出揉圆

步骤 10

放入一个涂有黄油的大碗里

步骤 11

盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（约1个小时）

步骤 12

发酵好的面团

步骤 13

将发酵好的面团排气 用擀面杖擀成30x30厘米的面皮

步骤 14

铺上花生内馅

步骤 15

卷起呈粗长条状

步骤 16

从中间横刨开，把两条编成麻花状， 其实形状和模具都可以各自发挥，随意些就好 放入模具中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方②次发酵至两倍大（约1个小时）

步骤 17

②次发酵后的状态， 其实我应该用两个吐司模具会更好 预热烤箱至170°C。

步骤 18

用硅胶刷刷上牛奶， 放入烤箱以170°C烘烤约35分钟

步骤 19

戴上防烫硅胶手套取出，放温后脱模，待凉后即可享用。

步骤 20

手撕面包必须来个手撕大战图😛

菜谱创建时间：2021-07-05 08:02:28