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手搓气泡冰粉(高颜值解暑神仙糖水,成都网红小吃)的做法

手搓气泡冰粉(高颜值解暑神仙糖水,成都网红小吃)

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爱美食的喵喵_啊呜
美味背后的故事(只看干货可略过该部分):20年去成都出差,晚上点了份手搓冰粉外卖,收到后打开包装的那一刻就发现了手搓冰粉与市面上普通冰粉的不同之处:亮晶晶的冰粉里充满了小气泡,让人联想到夏日冰箱里刚拿出来气泡水。外卖的冰粉加了山楂碎、花生碎、葡萄干、西瓜粒,淋上熬制的红糖水,看起来清凉粉嫩,吃起来口感丰富,山楂的酸搭配糖水的甜,酸甜可口,冰冰凉凉,冰粉部分吃起来不像冰粉粉做的那种太瓷实,而是像果冻那样Q弹,味道也更自然,没有多余的化学气味。 出差回来后开始琢磨起来手搓冰粉怎么做,才了解到手搓冰粉是用一种植物籽在水里搓出来粘液,加上一定比例的石灰水,冷藏静置而成的,简单!马上从淘宝上找了家专门卖手搓冰粉原料的店,直接下单买了冰粉籽。 到货后因为比例的问题失败了两次差点放弃,最后终于做成了,另外在配料上做了调整,增加了坚果和手工芋圆,没想到味道出乎意料的好。一年后的现在把经验整理成食谱,希望屏幕对面的你也能分享到这绝绝的美味~~ 干货篇开始:手搓冰粉成功的关键就是比例,比例,比例,重要的事情说三遍。

用料

手搓气泡冰粉(高颜值解暑神仙糖水,成都网红小吃)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备石灰水:7克石灰加入250克凉白开,搅匀,静置10-15分钟,备用。静置时间不宜过短或过长。静置期间可以进行搓冰粉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓冰粉:准备一个宽敞点的容器,可以放下两只手在里面搓动的。准备一块笼布或其他可以过滤的布。50克冰粉籽放在笼布里包好,用线或干净的皮筋绑住放置搓的时候冰粉籽跑出来。把包好的冰粉籽浸入1750克凉白开水里,两只手像搓衣服那样搓,很快可以搓出冰粉籽的浆液,滑滑的有点像XX,持续搓5分钟左右,直至几乎不再出浆或水已经很浓。(喜欢气泡多的可以在搓的过程中把手抬高15公分左右搓再浸入水里如此往复)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓好后,把静置好的石灰水上层澄清部分慢慢倒入搓好的冰粉籽液,另一只手同时缓缓向一个方向搅拌,会感觉到手在冰粉液里阻力越来越大,甚至都快要凝固。石灰水差不多正好倒完,就可以停下了。把冰粉液放入冰箱冷藏一小时即可享用。(心急的半小时看一下差不多都凝固了也可以吃啦) 注意不要把底层沉淀的石灰倒进去!

步骤 4

辅料准备: 如果有芋圆、小汤圆,可以在冷藏冰粉期间准备起来。把芋圆、小汤圆煮好,放入冰水降温。 同时还可以准备好适量红糖水,甜度自己把控,本人不喜欢太甜所以会少一点红糖。(传统手工冰粉的红糖水是要熬制的,由于本人重在吃冰粉和其他辅料,就没有重视红糖水) 山楂碎可以买超市里几块钱一包的山楂片,用手掰成小碎块。 坚果:平常吃的那种积食的就很棒。 葡萄干:喜欢的就行。 新鲜水果粒:芒果、猕猴桃、西瓜等都可以。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冰粉冷藏时间到,整个已经凝固成一块,整体淡黄色,里面有很多气泡。比例不是特别好或存放太久的可能会有一些水在底部。(是的,放太久会化掉,需要在两天内吃完,最多别超过三天,不然就都成水啦)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备小碗,玻璃的更好看。 用勺子一块一块舀入小碗里,放入准备好的辅料(新鲜水果粒、坚果、芋圆、山楂碎等),淋入适量红糖水,最后可以撒一点点桂花。 酱酱酱酱,可以拍美美的照片,然后开动啦~~(σ≧∀≦)σ~~

菜谱创建时间:2021-07-04 21:53:57
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