水油皮所有材料混合一起搅拌均匀下手揉成团。油酥也一样拌匀用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏一会
冰箱拿出来开始分油皮分好20克/个，油酥14克/个，然后油皮包油酥。
包好后直接卷牛舌卷，全部卷好后前面的也松弛了一会了，继续卷一次，卷好后就直接可以包馅了（豆沙和冬翅馅提前包好咸蛋黄)。馅25克–30克/个
然后刷蛋黄液（蛋黄液里＋点盐杀菌作用）先刷一层蛋液然后进炉5分钟后再拿出来刷一层蛋液，接着撒点芝麻装饰。家用烤箱185度40分钟左右上色即可出炉。如果时间比较赶得话，也可以200度25分钟左右出炉。
这是豆沙蛋黄酥
这是肉松蛋黄冬翅酥，喜欢吃冬翅馅的人儿绝了。
1、开水活水油皮容易出膜，但是当天吃完最好。 2、每做一个步骤都要盖上保鲜膜。夏季注意室内温度不要太热，太热容易出油 3、油皮和油酥软硬度需一致，才能不易破酥 4、咸蛋黄敲出来洗走那层薄膜，然后烤箱烤至出油或者蒸锅至半熟即可，晾凉包豆沙和冬翅馅 5、烤的时间长短都不影响刚出炉的酥，但是想要保存时间长一点，建议用稍低得温度然后增加烤的时间。