第一步先处理螃蟹，切成图中的小块。不会处理的可以在买的时候让卖家处理好。 因为回家晚着急做饭没把细节图拍下来。
肉沫加以上调料搅拌均匀，一边搅拌一边洒点水，将肉沫搅打劲道，。 我是直接用手摔的，一边摔一边洒点水上去，这样做出来的肉沫是带点脆口，一点都不柴。
把搅打好的肉沫在盘中摆个大圆圈，中间是空的哦。 用手慢慢整形，上劲的肉沫很好整形不会散开。
豆腐取出切片，摆进肉沫圈里边，洒上一点点盐，然后把切好的螃蟹摆上去，螃蟹的切面放在肉沫上面，然后再洒上一点点盐，把螃蟹壳盖上。
摆盘好的螃蟹冷水上锅蒸15分钟，蒸熟后汤汁倒进炒锅中加点粉水调稠调味重新浇上去。 洒上葱花，锅洗净重烧热油浇上，这道美味菜就完成了。