【制作蛋黄酱】 kiri提前隔水加热软化之后，和牛奶、20g左右的白砂糖，一起加热到80度左右。把牛奶加热是为了让成品布丁的质地更细腻，不容易出现气泡，和凉开水蒸鸡蛋的蛋液会更细腻是一样的道理。 在另外一个碗里把鸡蛋打散，加入淡奶油和剩下的白砂糖。用打蛋器打散到感受不到白砂糖的颗粒，把刚刚的牛奶液体慢慢倒入，一起搅拌均匀。（这个时候牛奶还是温热的，一开始倒入的速度要慢，甚至可以把锅子拉高一点方便牛奶在倒出的时候降温，避免一下把蛋液给搞出蛋花汤。） kiri此时仍然会有一些颗粒感，把整个蛋液过筛、刮下筛网下方的kiri压成泥，反复操作2、3次。最后如果还有一点kiri没完全融化也不要紧，烤的时候会化开的。
【水浴法烤布丁】 烤箱预热150度。 找一只足够大的碗，和几只容量差不多大小的杯子或小碗：目的是尽可能让它们烤熟的时间接近。 倒入刚刚拌好的液体，如果表面气泡不是过分多的话不需要处理，气泡等下会消失的。 在容器的大碗里装入热水，用水浴法半蒸半烤：目的是让布丁的质地更细腻，不容易受热不均，避免类似蒸鸡蛋碗边的那种硬气泡。 盖上锡纸，戳几个气孔。 送入烤箱。以每只小碗/杯子装100g左右的液体来计算，在烤箱中层烤40-50分钟。细长型的玻璃杯会比较省时间，如果容器的直径太大或容量太大，时间可能还得延长。
烤好的布丁也许没有完全凝固，没关系。甚至不用着急拿出来，在烤箱里放置几个小时让它慢慢降温，这个余热就足够让布丁里面熟透啦。 最后盖上保鲜膜（避免串味），放入冰箱冷藏一晚~