斑斓椰香奶冻蛋糕卷

作者： leibaobao00

夏日里的小清新，上次做了斑斓双色吐司，那么今天来做一份蛋糕卷吧，浓郁的椰香味搭配清新的斑斓芳香味，特别清新香甜的一款蛋糕。下午茶切一块斑斓椰香奶冻卷，再来一杯生椰拿铁☕️，爱了爱了！ 斑斓又称香叶，香味较浓郁，是东南亚地区的一款香料，很受当地人喜爱，它有一种独特的天然芳香味，能增加食物清新的口感，比如某雪现在很火的生椰斑斓系列就非常受欢迎。 新鲜的斑斓叶气味芬芳，当地人经常利用它做各种甜点，或者和食物一起混合食用，斑斓叶中含各种营养物质和微量元素，不仅对心脏有滋养效果，还具有开胃消食的作用。 虽然斑斓美食很受大家喜欢，但是新鲜的斑斓叶不易保存，颜色很容易变暗，失去斑斓原有的清香味，目前大家越来越重视健康，而斑斓粉利用独有的工艺，将斑斓叶做成细腻，颜色翠绿，易溶于水的粉状结构，而且很方便保存，相对于斑斓精，斑斓粉有着天然的优势，颜色也比斑斓精绿得自然。 菜谱可以做一个28厘米的蛋糕卷。

用料

• #椰浆奶冻#
• 吉利丁 3克
• 牛奶 50克
• 椰浆 30克
• 淡奶油 30克
• 糖 10克
• 玉米淀粉 5克
• #斑斓蛋糕卷#
• 鸡蛋 5个
• 椰子油 30克
• 牛奶 80克
• 低筋粉 60克
• 细砂糖 50克
• 斑斓粉 8克
• 斑斓用玉米油 20克
• 新鲜柠檬汁 几滴

斑斓椰香奶冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1:现制作奶冻，可以提前一晚完成，吉利丁冷水泡软备用，开小火放入牛奶，椰浆，淡奶油，糖，搅拌均匀加玉米淀粉，再加吉利丁，继续搅拌至浓稠，放入模具晾凉冷藏四小时以上。

步骤 2

2:椰子油加牛奶隔水小火加热搅拌，至比较烫手以后离火。这时候分离蛋白蛋黄，把蛋白入冰箱冷冻备用。

步骤 3

3:趁热筛入低筋粉。

步骤 4

用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 5

5:另取一个盆，称取玉米油，把斑斓粉过筛加入。

步骤 6

6:搅拌至完全融合。

步骤 7

7:把斑斓油糊加入面糊中。

步骤 8

8: 用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 9

9:加入蛋黄。

步骤 10

10: 用打蛋器Z字搅拌均匀，这一步多搅打一会，保证斑斓面糊细腻无颗粒。

步骤 11

11:去冷冻取出蛋白，滴入几滴新鲜柠檬汁。

步骤 12

12: 蛋白慢速打至粗泡，分三次加入细砂糖高速打发，打到有纹路转慢速，得到细腻光滑的蛋白霜，

步骤 13

13 : 取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊。

步骤 14

14 :用打蛋器搅拌均匀，随意搅拌即可。

步骤 15

15: 再分两次加入剩下的蛋白霜，用打蛋器翻拌均匀。

步骤 16

16:最后再用刮刀切拌至看不到蛋白霜。

步骤 17

17: 把面糊倒入烤盘，烤盘垫油布。轻轻震掉大气泡。

步骤 18

18: 入预热好的高比克80S风炉烤箱140度烤15分钟。

步骤 19

19 : 火力时间根据自己烤箱调节。烤到蛋糕涨到最高处，再回落一点就是熟了。

步骤 20

20:出炉轻震烤盘。四周用脱模刀刮一下。

步骤 21

21:倒扣在铺了油纸的烤网上，轻轻撕掉油布，再虚盖一张油纸晾凉。

步骤 22

22: 晾凉后再倒扣，蛋糕的毛巾底在下，切掉边边，抹一层奶油，放上奶冻。

步骤 23

23:借助擀面杖卷起，冰箱冷冻定型10分钟或者冷藏定型半个小时。

步骤 24

24: 吃的时候刀用开水烫下再擦干了切。

菜谱创建时间：2021-07-03 11:43:22