粤菜经典『海鲜粉丝煲』

作者： 肥鼠慧

这是粤菜中的经典，加入料十足的海鲜，提鲜的火腿酱，锅里滋滋冒香，真的大满足。

用料

• 粉丝 2把
• 鲜虾/虾米 适量
• 鱿鱼 1只
• 卷心菜 1/4个
• 青红辣椒 适量
• 蒜末 适量
• 姜片 适量
• #腌制粉丝
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• #灵魂酱汁
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 鱼露 1勺
• 火腿酱/XO酱 2勺

粤菜经典『海鲜粉丝煲』的做法步骤

步骤 1

1.粉丝提前用冷水泡发，用生抽老抽进行腌制;

步骤 2

2.鲜虾去虾头（保留待用）、去虾线，鱿鱼切块切条；

步骤 3

3.包菜切丝晾干水分，姜蒜等其他食材也提前准备好；

步骤 4

4.调好灵魂酱汁：生抽1勺、蚝油1勺、鱼露1勺以及火腿酱/XO酱2勺搅拌均匀；

步骤 5

5.取平底锅下油和虾头熬制出虾头油，并将虾头盛起，锅里留下虾头油；

步骤 6

6.在锅里继续加入姜片将鲜虾、鱿鱼爆；

步骤 7

7.炒到焦黄盛起备用；

步骤 8

8.继续加入蒜、包菜炒至7成熟；

步骤 9

9.加入粉丝，并炒至透明色；

步骤 10

10.加入炒好的虾、鱿鱼以及灵魂酱汁继续翻炒；

步骤 11

11. 转至砂锅，盖上锅盖焖3分钟即可出锅。

步骤 12

12.一锅香喷喷的粉丝锅就可以享用了。

粤菜经典『海鲜粉丝煲』的小贴士

Tips: 1.粉丝冷水泡发1小时，如果早上来不及可以提前放进冰箱里冷藏泡发1个晚上或用温水泡发20分钟； 2.虾头油可以令这道菜增味增香； 3.火腿酱/XO酱是这道菜的灵魂，里面有干贝、虾米，可以令粉丝煲更香口和提味，建议不要省略。

菜谱创建时间：2021-07-03 11:03:58