夏日限定～蜜桃卡仕达奶油杯子泡芙

作者： 婷婷ELF

用料

• 【泡芙酥皮】 可做6个
• 黄油 40克
• 糖粉 28克
• 低筋面粉 50克
• 红丝绒 适量
• 【泡芙面糊】 可做6个
• 黄油 45克
• 水 100克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 低筋面粉 60克
• 全蛋液 90-100克
• 【卡仕达奶油】
• 蛋黄 1.5个
• 细砂糖 15克
• 低筋面粉 15克
• 牛奶 125克
• 黄油 5克
• 淡奶油 100克
• 水蜜桃 1个

夏日限定～蜜桃卡仕达奶油杯子泡芙的做法步骤

步骤 1

先做酥皮部分

步骤 2

黄油软化加入糖粉按压顺滑

步骤 3

筛入低筋面粉，加入红丝绒拌匀成团

步骤 4

放在油纸之间擀开，约2mm厚冷冻备用

步骤 5

再来做卡仕达奶油

展开全部

步骤 6

步骤 6

蛋黄➕糖打散，筛入低筋面粉搅拌均匀

步骤 7

牛奶加热至边缘冒泡泡的微沸腾状态，缓慢倒入蛋黄糊不断搅拌，倒回奶锅

步骤 8

小火加热不断搅拌至浓稠状态，趁热加入黄油搅拌至融化，坐冰水放凉

步骤 9

淡奶油打发至流动状态，加入1/2卡仕达低速搅打均匀

步骤 10

倒回到剩余卡仕达酱中搅拌均匀

步骤 11

再来做泡芙面糊部分

步骤 12

黄油、水、糖和盐混合

步骤 13

加热至沸腾

步骤 14

关火，一次性倒入过筛过的低筋面粉翻拌至成团

步骤 15

重新开中小火翻拌30秒至锅底出现一层膜

步骤 16

倒入容器中散热至温热，分4-5次加入常温蛋液

步骤 17

每次都要充分吸收再加下一次，至刮刀提起面糊呈现倒三角状态

步骤 18

分装入6个纸杯中

步骤 19

泡芙酥皮取出用4.5cm左右的圆形压出圆片

步骤 20

放在泡芙面糊上

步骤 21

放入预热好的烤箱180度烤30-35分钟

步骤 22

取出放凉

步骤 23

顶部切开

步骤 24

挤入卡仕达奶油，放上蜜桃果肉

步骤 25

粉嫩嫩哒

菜谱创建时间：2021-07-03 08:51:29