美善品｜鲜花饼

作者： GiGi厨房里的光和热

2021年7月2日 周五 重庆 雨 玫瑰鲜花饼是大家喜爱的一款云南特色点心。 缘起300多年前的清代，由上等玫瑰花制得，因其特色风味历为宫廷御点，深得乾隆皇帝喜爱。 高品质的鲜花饼也可以走进咋们老百姓的家庭。

用料

• 玫瑰馅心：
• 玫瑰酱（过滤后） 170克
• 熟糕粉 17克
• 油皮：
• 猪油 30克
• 水 55克
• 糖粉 15克
• 中筋面粉 100克
• 油酥：
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克

美善品｜鲜花饼的做法步骤

步骤 1

制作馅心：将玫瑰馅心的材料，过滤汁水后的170克玫瑰酱和17克熟糕粉混合均匀，平均分成12个（每个约为15克），搓圆后放入冰箱冷冻1小时定型

步骤 2

制作油皮：将油皮材料中的55克，猪油30克，糖15克放入主锅，设置3分钟/65度/速度1，完成后立刻加入面粉100克。设置15秒/速度2-6混合，再设置4分钟揉面。揉好的面团分成12个（每个约15克），搓圆后盖保鲜膜松弛备用

步骤 3

制作油酥：将油酥的材料，80克低粉和40克猪油放入一个保鲜袋，用手在保鲜袋外把材料揉成团（油酥没有筋度，混合均匀即可，此方法不脏手），平均分成12个（每个月约10克），搓圆后盖保鲜膜备用

步骤 4

取一个油皮，轻轻压扁，放上一个油酥，用虎口把油皮收拢至完全包裹油酥，轻轻搓成一个长柱型，做成一个饼皮坯

步骤 5

将饼皮坯收口向上，擀成一个长宽比约为4：1的长方形，如图用叠被子的方法折叠

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步骤 6

步骤 6

折叠好的饼皮坯旋转90度，再次擀成一个长宽比约为4：1的长方形，同样用叠被子的方法再折叠一次

步骤 7

完成所有的饼皮坯，注意整个过程加盖保鲜膜保湿

步骤 8

取一个饼皮坯，轻轻擀薄后，放上一个馅心，用虎口收拢，使饼皮完全包裹住馅心

步骤 9

包好馅心的鲜花饼，轻轻压扁，擀制成直径约为6cm的圆饼状，⚠️封口向上⚠️扎上一些小孔。

步骤 10

放入180度预热好的烤箱，烤制15分钟取出，快速翻面，继续烘烤10-12分钟

步骤 11

放凉后即可食用。烤好的鲜花饼，常温保存3天。

菜谱创建时间：2021-07-02 23:24:29