浪漫的布列斯特泡芙，颜控不能错过！

作者： 王森教育官方

布列斯特泡芙是法国的经典甜点，膨松的泡芙壳中包裹着满满的榛子风味馅料，看起平平无奇的外表下，究竟隐藏着怎样的美味，不禁让人多了几分神秘与期待。 【小贴士】 若想吃更甜和更顺滑的内馅，可在打发无盐黄油时加入少许糖粉，根据自己喜欢的甜度，调合100克无盐奶油，使内馅更加浓稠，加入多一些无盐黄油打发混合的口感比较好，原配方加入较少的无盐黄油，吃起来比较清爽。

用料

• #泡芙面糊
• 水 100克
• 无盐黄油 50克
• 盐 5克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 杏仁片 少许
• #奶黄馅
• 牛奶 250克
• 细砂糖 50克
• 玉米粉（或卡仕达粉） 30克
• 蛋黄 1个
• #榛果奶油馅
• 榛果粉 125克
• 细砂糖 100克
• 水 30克
• 无盐黄油 50克

浪漫的布列斯特泡芙，颜控不能错过！的做法步骤

步骤 1

Part1【泡芙面糊的制作】

步骤 2

在锅内加入水、无盐黄油和盐。

步骤 3

用中火加热至沸腾。

步骤 4

加入低筋面粉，用木棒或搅拌棒急速搅拌，直至面粉和黄油水混合均匀。

步骤 5

继续搅拌至面团不粘锅，在锅底部产生薄膜，离火。

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步骤 6

步骤 6

少量多次地加入鸡蛋，用电动打蛋器搅拌均匀。

步骤 7

用蛋液调整面糊的软硬度，面糊用橡皮刮刀挑起后呈现倒三角状态为最佳。

步骤 8

在烤盘中铺上一层油纸。

步骤 9

用合适大小的压模粘上面粉，在烤盘中压出圆圈痕迹。

步骤 10

将泡芙面糊装入带有裱花嘴的裱花袋中，沿痕迹挤出圆圈。

步骤 11

在表面撒上杏仁片。

步骤 12

将泡芙放入烤箱，以200℃烘烤40分钟左右，再横切成半，备用。

步骤 13

Part2【奶黄馅的制作】

步骤 14

将牛奶倒入奶锅中，用中火加热至微沸。

步骤 15

将细砂糖、玉米粉（或卡仕达粉）混合，搅拌均匀。

步骤 16

将少许热牛奶倒入粉类混合物中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

步骤 17

加入蛋黄，搅拌均匀。加入剩余的热牛奶，搅拌均匀。

步骤 18

将蛋黄糊倒回锅中，继续加热。

步骤 19

边加热边用打蛋器不停地搅拌，直至面糊浓稠，离火，冷却，备用。

步骤 20

Part3【榛果奶油馅的制作】

步骤 21

将细砂糖和水倒入锅中，用中火加热至沸腾，左右摇晃深锅，但切勿搅拌，继续加热至糖水变浓稠离火。

步骤 22

加入榛果粉，搅拌均匀。

步骤 23

加入准备好放凉的蛋黄酱，继续拌匀备用。

步骤 24

将无盐黄油放在碗中，室温软化，用电动搅拌器搅拌打发。

步骤 25

放入榛果奶黄酱，继续搅拌，至完全混合均匀，（若奶糊太稀可冷藏30分钟变硬），放入装好花式裱花嘴的裱花袋中。

步骤 26

Part4【组装】

步骤 27

将完成的馅料挤在泡芙底座上。

步骤 28

以绕圈的手法挤满整个泡芙。

步骤 29

盖上泡芙顶部。

步骤 30

最后在表面撒上少许糖粉，放置冷藏，冰凉后即可享用。

步骤 31

完成状态如图。

浪漫的布列斯特泡芙，颜控不能错过！的小贴士

如果你在制作布列斯特泡芙的过程中遇到问题，或是想获取更多的食谱，请在评论区告诉我～

菜谱创建时间：2021-07-02 18:53:54