将苦瓜切薄片，西红柿切大块，黄瓜斜刀，青椒斜刀，火腿肠斜刀。
锅中倒入菜籽油，烧热，下入火腿肠炒香，再倒入除西红柿外的其他蔬菜。
开大火，爆炒3分钟，加入西红柿，再加入酱油，调中火，盖盖焖1到2分钟，翻炒均匀出锅。
章丘铁锅爆炒真的厉害，不像其他锅炒一堆水，受热还不均匀。这道菜不能再加盐了，盐会腐蚀掉绿色，菜就很难看了，也太咸。我们家一直都用日本万字酱油。盐不多，颜色不重，味道还好，都不需要加其他佐料，菜的味道就已经够好了。