烧开水，把做米酒用到的器具（筷子、玻璃瓶、保鲜盒、盆子、蒸笼布、蒸屉、锅盖）都用开水烫一下，杀菌。
蒸笼铺上蒸笼布，把淘洗多次的糯米放入蒸笼，铺平糯米后用筷子分出几个孔，使上下受热均匀，冷水下锅，水开继续蒸一个小时（我的蒸锅小，米比较厚，所以蒸的时间长了点），尝一下糯米已蒸熟没有硬心即可。
把蒸熟的糯米倒入开水烫过的盆子，翻拌散热，之后加入凉白开降温，至米饭微微有点温热，拌入米酒曲，装入瓶子、保鲜盒，挖一个窝，便于观察出酒状态，用保鲜膜封口后加盖子，常温保存，夏天两天就出酒了。