超简单的红烧带鱼

作者： 美食是我写给你的最美情书

用料

• 带鱼 1条
• 葱 半根
• 蒜 6瓣
• 姜 4片
• 料酒 1勺
• 老抽 1/3勺
• 生抽 2-3勺
• 蚝油 1勺
• 糖 6克
• 八角 2个
• 盐 3克
• 面粉 50克
• 鸡精 1克
• 花椒 12粒

超简单的红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

准备: 1切段:将带鱼如图切段，一般食指长度左右。 如果买来的带鱼可能需要提前半小时甚至更久进行化冻。我一般赶时间直接放盐水里，加些料酒泡二十多分钟。

步骤 2

2腌制:往切好的带鱼里倒些料酒，姜切沫，腌十分钟，以便更好地去腥。

步骤 3

3备佐料:趁着腌鱼，准备好需要的佐料。大葱，辣椒，生姜，大蒜切段。再备两颗八角，10多颗花椒。

步骤 4

4备调料:生抽3勺，老抽1/3勺，耗油1勺，醋1/2勺，小冰糖3颗(糖1/3勺)，盐鸡精味精少许。加约5勺水，搅拌均匀。 注:调料可根据自己有的，以及个人口味调整。但老抽，醋建议不要放太多。老抽放太多很容易整盘菜变得黑乎乎的。

步骤 5

5裹淀粉:接下来取出些淀粉或者面粉铺在碗里，将带鱼放入碗中，因为带鱼体表湿润，双面会粘上淀粉。

步骤 6

带鱼裹好淀粉如图。

步骤 7

接下来正式开始做菜啦！ 1.炸带鱼 热锅烧油，后转为小火，将带鱼用筷子一块块加入锅中，煎炸。

步骤 8

小火将带鱼炸至两面金黄后，将带鱼捞出放碟子里放在一旁。将锅里的渣渣洗干净。

步骤 9

2.煸香佐料:热锅烧油，将佐料倒入锅中煸香。

步骤 10

3.翻炒均匀:往锅里倒入炸好的带鱼，混合翻炒四五下。

步骤 11

4倒入调料:随后倒入之前调好的佐料，应该刚好调料可以微微没过带鱼。然后偶尔翻炒防止沾锅，收汁。

步骤 12

汁收的差不多够，然后就可以装盘啦！香喷喷的带鱼就这样新鲜出炉啦！虽然时间可能比较长，但真的超级好吃，比食堂做的好吃多了。😋

菜谱创建时间：2021-07-01 22:17:47