五花肉不用切，甚至不用解冻，冷水下锅，下点料酒或白酒（去腥提香），一起煮沸，煮到五花肉完全变色。
把肉拿出来放凉，切正方形块。
砂锅不下油，热锅后，放蒜和姜，炒出香气，把肉倒进去，翻炒一下，外皮微变焦香（这已不是为了让皮更有口感而不会被煮太软）
下生抽和糖，翻炒出颜色（我不喜欢老抽，以及我用的是代糖，大家可以换老抽、白砂糖，甚至冰糖，颜色更漂亮，我更追求～健康）
加水抹过肉（也不用太多，超出2/3即可），放两块腐乳，小火慢煮，我煮了20分钟（煮多久不需要太严格，主要是让腐乳味煮进去，煮久一些皮也不会软，因为前面进行了干烧）
觉得差不多了，大火收汁（腐乳非常容易收汁，会快速变得绵绸）
香喷喷的腐乳五花肉完成啦！
操作简单无难度～ 过程就去准备其他的肉菜吧！完全不需要照料。