百吃不厌的淡奶油吐司🍞（直接法~消耗家里的淡奶油）

作者： 可妈_爱下厨

好像特别喜欢在深夜写方子🤣没人打扰，安静做自己的事情 美丽女神经的淡奶油吐司我做过好多次了，记录一下方便寻找 本方可做四个10×10模具的小吐司或450克吐司两个

用料

• 高筋面粉（金象） 460克
• 淡奶油 80克
• 牛奶 220克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 70克
• 鸡蛋 1个
• 盐 6克
• 干酵母 5克
• 黄油 45克

百吃不厌的淡奶油吐司🍞（直接法~消耗家里的淡奶油）的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外所有材料放入厨师机，揉至厚膜状态，破洞边缘有锯齿。 然后加入黄油和盐，先1档低速将黄油揉进面团再转3档高速揉出薄膜。 ‼️夏天温度高，将面缸绑好冰袋，所有液体冷藏后再用

步骤 2

揉好的手套膜撑开，能见指纹，撕开破洞边缘光滑

步骤 3

将面团由上往下往里翻数次，光滑面朝上，发酵至两倍大

步骤 4

借助蒸烤箱湿度环境，发酵40分钟左右，时间不固定，以面团发酵状态为准

步骤 5

发酵好的面团用手指粘干粉，在面团表面戳个洞，洞口不回缩，表面不塌陷，即表示发酵完成

展开全部

步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团排气后分割成七个小面团，滚圆，冷藏静置10分钟。 因为家里吐司盒有限，所以做一个450克，和两个10×10的250克吐司。450克的用三个面团，250克的用四个小面团

步骤 7

取出面团，由中间向两头擀开，拍掉大气泡，卷起，放入冰箱冷藏静置十五分钟后第二次擀开，再卷起。放入模具进行二次发酵。

步骤 8

提前预热烤箱180度，盖盖吐司发酵离顶部预留三公分，不盖盖的预留两公分。 250克的小吐司烘烤时间170度烤25-28分钟，‼️不加盖吐司微微上色后要及时盖上锡纸，以免表面上色过深。 450克吐司烘烤时间170度30-35分钟。

步骤 9

出炉震出热气，侧放晾凉

步骤 10

晾凉后的表皮微皱，属正常现象

步骤 11

有光泽，组织Q弹，拉丝有韧性

步骤 12

切面展示

百吃不厌的淡奶油吐司🍞（直接法~消耗家里的淡奶油）的小贴士

1.根据面粉吸水性不同，液体量酌情调整 2.面团要揉出膜，成品才有支撑力和柔软的口感 3.夏天做吐司多注意面团发酵状态，新手容易发酵过度

菜谱创建时间：2021-07-01 10:41:15