万能蒜蓉酱

作者： 青椒红辣椒

看到好多海鲜都可以蒜蓉蒸，又买不到蒜蓉酱，所以干脆自己做。万能蒜蓉辣酱，烤茄子、蒸蛏子、蒸虾、蒸鲍鱼、蒜蓉小龙虾都可以用。

用料

• 大蒜 4斤
• 小米椒 200克
• 油 1200ml
• 蚝油 2勺
• 盐 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 鸡精 2勺
• 胡椒粉 1勺

万能蒜蓉酱的做法步骤

步骤 1

买回来的大蒜剥好洗净备用

步骤 2

小米辣洗净备用

步骤 3

用拉蒜器把蒜打碎，推荐使用打蒜器，我手拉酸了🤣

步骤 4

小米辣同样打碎备用

步骤 5

打碎的蒜蓉用清水清洗一两遍，一定要清洗哟～

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步骤 6

步骤 6

清洗完成之后，弄干水份，分成两半备用

步骤 7

准备一半蒜蓉那样多的食用油

步骤 8

起锅烧油，油温4～5成（用一根干净的竹筷子插入油中，筷子上有小气泡），下一半蒜蓉，然后按照视频中的方法搅拌蒜蓉以免糊底，全程中小火，以免炸焦。

步骤 9

待水分炸干，呈金黄色，把火调成小火。

步骤 10

下入另外一半蒜蓉和小米辣。

步骤 11

加入食盐

步骤 12

加入鸡精

步骤 13

加入蚝油

步骤 14

加入胡椒粉

步骤 15

加入蒸鱼豉油

步骤 16

然后搅拌均匀，慢慢把另外一半蒜蓉煮熟之后即可盛出

步骤 17

待完全冷却下来之后，装进密闭容器，最后放入冰箱冷藏保存

万能蒜蓉酱的小贴士

1、推荐使用打蒜器，手动拉蒜器太费劲了 2、大蒜不要打的太细 3、打碎的蒜蓉一定要清洗一到两遍，这样不会糊底和烧焦 4、盛出来之后一定要放凉了之后再装入密闭容器里，最后放到冰箱里面 5、装蒜蓉辣酱的容器一定要干净无水份。 6、放最后一半蒜蓉时，可以考虑将火关掉，用油的余温把这半份蒜蓉弄熟，不放心的话就调到小火也是可以的

菜谱创建时间：2021-07-01 02:46:37