分离蛋清蛋黄，蛋黄加入油和酸奶搅拌均匀，再加入淀粉和低筋Z形搅拌防止起筋。
打发蛋清分三次加糖，打至有用力的尖角即可。加大概一半蛋白霜入蛋黄糊中翻拌均匀，然后这一混合糊再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
预热后底盘加水烤120度80分钟，150度5分钟上色。晾凉后食用或放入冰箱冻一晚上再食用。