茄子一分为二，再二分为四。然后切连刀，不要切断茄子皮。讲究的会用细长茄子。我是家里有就用什么。
锅水开先焯熟两根青菜。然后放入茄子上汽蒸四分钟即可
大蒜两粒切末，洋葱半片切丝。小米椒适量，蒜苗叶适量，黑椒汁50g，熟白芝麻适量。
不粘锅涮一层油，将蒸好的茄子两面煎黄后盛出。
锅中加点油煸香洋葱和一半蒜末。
50g味好美黑椒汁加110g左右的水倒入锅中。煮开尝尝汤味，然后加入适量的盐。喜欢颜色重的，可加入适量的酱油。
放入茄子，小火慢炖2-3分钟。
加入剩余的蒜末、蒜苗叶、小米椒、白芝麻，关火出锅。汤汁尽量多留点。
米饭装碗，用饭铲压实，扣在盘中。放两根焯水蔬菜。
盛入黑椒茄子，淋上汤汁。
茄子不用蒸的太熟，四分钟就行。 茄子比较吸水，汤汁要多留一些。