糯米包子｜也🉑做糯米卷｜一次发酵

作者： Su苏_xu2y

好喜欢吃糯米做的东西。去南宁的时候吃过一次糯米卷，后来再也没吃过了，在家没看到有，也可能是我少买包子，导致我没发现有[皱眉R] 包子皮带甜，糯米咸香的，吃起来也别有一番风味 原方子是做成卷的，我觉得卷的我做不好看[笑哭R]就直接像包子一样做了

用料

• 糯米 400克
• 盐、糖、生抽、老抽、十三香 适量
• 腊肠 1根
• 腊肉 30克
• 干香菇 4-5朵
• 面团材料：
• 中筋面粉 400克
• 水 90克
• 牛奶 130克
• 酵母 4克
• 白糖 30克
• 猪油 10克

糯米包子｜也🉑做糯米卷｜一次发酵的做法步骤

步骤 1

1️⃣腊肠、腊肉、小香菇切小丁，在锅里放点油腊肉腊肠用小火煸炒出香味，再加入香菇丁一起炒一下就可以了 2️⃣糯米可以提前一晚放冰箱泡好起床再蒸，泡好的糯米沥干水分，把所有糯米饭材料放一起拌匀，上锅蒸30-40分钟，我的泡了两个钟就开始蒸了

步骤 2

3️⃣蒸熟的糯米饭，用筷子🥢拌一下，试下咸淡，不够味加多点盐，趁热把糯米饭平均分成两份，用保鲜膜包起来卷成长条（不做卷就直接全部分成一个个，搓成小圆球，大小随意）

步骤 3

，大小随意） 4️⃣开始揉面，糖和酵母先用水化开，加到面粉中去，把牛奶也加进去（液体要预留10克左右出来，面干了再加进去） 4️⃣成团后，再把猪油加进去揉到面团光滑，油吸收就可以移到揉面垫上去揉了，揉好的面团是像耳垂一样软的

步骤 4

6️⃣揉好的面平均分成两份，一份先盖保鲜膜放一边备用 另外一份擀开，擀成正方形，要跟卷起来的糯米饭一样长哦，大小要能把糯米饭包起来哦 （嫌麻烦就全部分成35克一个小面剂子，像做包子一样把糯米饭包起来就可以了）

步骤 5

7️⃣卷好了之后，用一把锋利的刀，切成小段，放到蒸笼上发酵 发酵好的检验方法：‼️夏天发50分钟到一个小时就发好了，发好的面团是轻轻，手指沾面粉按压会缓慢回弹，看起来也是明显比之前 8️⃣发酵好了水开上锅蒸10分钟，关火焖3分钟 包包子的包法我就不说了，毕竟我也在学习中糯米饭的味道按自己的口味来调，每个人的口味不一样的 这个糯米饭还可做烧麦哦！ ❌糯米饭蒸的时候我只放了一点点水，如果你们泡了一个晚上的就不用放水蒸了，水多了蒸出来烂烂的就不好吃了

步骤 6

搓小球就这样包

步骤 7

这是刀切，面揉得不够时间，没揉好

步骤 8

这个看起来光滑点

步骤 9

包得不太好呢，还要多练习

糯米包子｜也🉑做糯米卷｜一次发酵的小贴士

水不要一下子放完，每个面粉吸水性不一样 面揉好了，包子皮就光滑了 没做好的地方，大家多体量哈

菜谱创建时间：2021-06-30 14:26:36