东北烧茄子

作者： 小米家的小厨房

想吃老家的烧茄子，故意问的老妈，跟老妈学的手艺，虽然是过油的菜，但还是很方便很好做的，很好吃

用料

• 配菜
• 紫长茄子 2根
• 胡萝卜 半根
• 尖椒 1个
• 鸡蛋 1只
• 大蒜 3瓣
• 生姜 2片
• 配料
• 红烧酱油 2勺
• 醋 1勺
• 耗油 2勺
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 鸡精 1勺
• 味精 2克
• 糖 5克

东北烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子削皮切块，鸡蛋打匀，放入蛋液，放入面粉和淀粉

步骤 2

然后抓匀，直到面糊在茄子上

步骤 3

烧热油，筷子放在油锅里起小泡泡，温度就可以了，然后把裹好面糊的茄子适当依次的下油锅，中火慢炸，直到表面发黄，然后捞出

步骤 4

准备胡萝卜青椒切片，依次把调料放入碗里，酱油，醋，耗油，鸡精，味精，糖，再加入水，稀释后正好一小碗的汁就够了

步骤 5

备好材料后，二次炸一下茄子，外焦里嫩，去图片，然后捞出

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油，油热后，放入葱姜大蒜，炒香

步骤 7

放入胡萝卜和青椒，炒一分钟

步骤 8

这时候汤汁里可以加入一些淀粉，也可以额外弄一些淀粉水

步骤 9

把汤汁放入锅里，稍微炒一下就会发黏一些，因为里面有淀粉然后迅速放入炸好的茄子

步骤 10

然后大火稍微翻炒一下，汤汁炒均匀就好了，最好是垫下锅，这样更容易均匀也比较快，茄子也不容易超软

步骤 11

出锅

东北烧茄子的小贴士

这道菜主要是在于炸茄子的时候，所以我觉得做这样的菜需要耐心，在北京买不到这样的烧茄子，所以只能自己研究做了

菜谱创建时间：2021-06-29 13:39:21