鸡腿肉去骨，洗净。用厨房纸吸干水分，用刀切几刀(不要切断)，再用刀尖在鸡皮上戳几个下。
处理好后放入碗中放入葱段姜片蒜片，适量黑胡椒粉和五香粉入冰箱腌制半小时以上。
腌好后把葱姜蒜去掉，锅烧热(不用放油)，放入鸡腿肉鸡皮向下中小火煎
用厨房纸巾擦去鸡皮里的油
两面煎熟后，20克照烧酱加30克水调匀倒入锅中，开大火收汁
收汁后装盘，刷上3克酱汁在鸡皮上，美味的照烧鸡腿就做好了。