制作披萨底，需要进行两次发酵。第一步，就是揉面和发面。一个8寸披萨底，大约需要80g高筋面粉、40g水、1-2g酵母、1g盐。水约为面粉的50%-70%，根据面粉的劲道度可适当调整。 揉面后，室温进行发酵（这里约27度），约2-4小时后面团膨胀。
下面进行第二次发酵。 讲发酵的面团排气，加入适量植物油，我用的约为4g。将油和面团充分混合均匀，混合好的面团已经能轻松拉出手套膜。 案板和擀面杖上抹一点油，擀成薄饼，放入8寸烤盘。 【注意】 1、植物油要选用味道清淡的，如葵花籽油、玉米油。 2、足够的油和水是面团容易成膜的关键。
没有发酵箱，那么我们自制一个吧。 将烤箱内放入热水，然后再放入盛面饼的烤盘。使披萨底能够在温度和湿度适宜的环境中进行发酵，这次发酵需要约40分钟。
经过二次发酵的面团已经膨胀了！轻轻抹上喜欢的酱料，我用的是蓝莓酱。
撒上适量马苏里拉芝士。
切好水果丁，用厨房纸吸水，然后放在披萨上。
190度烘烤约18分钟，松软又略带酥脆的薄底水果披萨就出炉啦！
1、植物油要选用味道清淡的，如葵花籽油、玉米油。 2、足够的油和水是面团容易成膜的关键。 3、酱料和披萨上的食材，可以自由搭配噢。