玛捷斯&蕃茄炖排骨汤

作者： 随水成尘

蕃茄炖排骨是我家夏日必吃的一道菜，这道菜是重庆的家常菜，我妈是重庆人，所以我从小就吃这道菜，一直也没有特别的感觉。直到结婚后用这道汤招待朋友，吃过的人都赞不绝口，念念不忘，材料简单，味道不凡，那个鲜美，，，，， 要注意的是蕃茄一定要用夏天自然成长的蕃茄，排骨呢，四川人说的话就是大肥猪的排骨，这样味道才好哦！如果你做出来不好吃，一定是材料没选好，一定不是我菜谱不好！换成玛捷斯，操作更简单啦！

用料

• 排骨 1000克
• 盐 适量
• 姜片 少许
• 蕃茄 2斤到3斤
• 黄豆芽 半斤

玛捷斯&蕃茄炖排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨15分钟，速度0，温度50，清洗。

步骤 2

清洗好的排骨焯水，或者打去浮沫。时间20分钟，速度0，温度120。注意，蕃茄含有大量水分，汤汁刚到排骨就可以了。

步骤 3

焯水的排骨加热水，打去浮沫的排骨汤直接加入大块处理好的蕃茄，黄豆芽，生姜，盐时间60-80分钟，速度0，温度120度烧开后转105。如果上层要蒸东西就直接120度。我老爸不能吃豆芽，所以我没放。

步骤 4

上桌啦！

菜谱创建时间：2021-06-28 10:58:42