紫苏蒜蓉豆豉辣椒酱

作者： 谭师奶的小厨房

紫苏的季节，做了这个紫苏辣椒酱意外的受到家婆喜爱。特意记录下来，以后紫苏的季节，都能做给家婆食。（自用）

用料

• 紫苏 一大堆
• 辣椒 1~2斤
• 大蒜 1~2斤
• 油 大量
• 姜 1块
• 虾皮 2碗
• 豆豉 1包（2块钱）
• 酱油 适量
• 鸡精 适量
• 耗油 适量
• 海鲜酱 适量
• 白砂糖 1抓（吊味）

紫苏蒜蓉豆豉辣椒酱的做法步骤

步骤 1

清洗干净紫苏，去梗，最好放到太阳底下晒至半干。

步骤 2

切碎备用

步骤 3

辣椒洗干净

步骤 4

搅碎，备用

步骤 5

大蒜去衣

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步骤 6

步骤 6

大蒜跟姜一起搅碎备用

步骤 7

蒜泥分4份，4分之一装起来备用。 锅里加大量油，倒入4分之一的蒜泥，炸至微黄， 再倒入4分之一的蒜泥，炒出香味，倒进装有4分之一蒜泥的碟子里，备用，这里4分之三的蒜泥就用完了。 豆豉提前用刀切切，锅里倒少许油，油热倒入豆豉炒香，装出备用。 锅里倒油，油热倒入虾皮炒香，装起备用。 锅里倒大量油，油热倒入辣椒蓉，炒香，加炒好的豆豉、虾皮、蒜蓉酱，小火熬15~30分钟，放紫苏熬5分钟。关火等酱稍微凉后，倒入剩余4分之一蒜泥，混合均匀，即可装起来，放冰箱保存。

菜谱创建时间：2021-06-27 22:49:07