其实就是正常做糖醋小排，排骨泡水几个小时之后，直接入锅中小火干煸十来分钟至微微焦黄，放热水没过排骨，放糖，醋，料酒，生抽四种调料，小火咕嘟四十分钟左右；青梅去核捣碎，放味好美的甜辣酱和柠檬辣椒汁、黑白胡椒、姜末，放一边备用。
四十分钟左右放青梅酱汁，开大火收汤，这个时候要在锅边盯着，糖分多，容易糊锅，汤不要收太干，我觉得有点油亮亮的汤汁比较好吃。我这个顶上黑乎乎的是锅底的青梅酱哈哈。