潮汕肉丸（超省力又简单的做法）

作者： Jessyjessy

很多次的失败，研究了无数个方子，终于做成功了。 这方子给自己用的，大家合适也可以用。里面部分内容是取经的。 重点是，控温，上劲。

用料

• 猪肉（前腿肉） 250克
• 木薯粉（地瓜粉也行） 25克
• 泡打粉 3克
• 盐 6克
• 糖 6克
• 胡椒粉，鸡精，酥蒜头等（自己决定是否添加） 少许
• 耗油 1勺
• 冰水1（放肉中的） 45克
• 冰水2（冷却煮好的丸子，可以更有弹性） 半盆
• 肥肉粒，香菇，青菜末等（根据自己喜欢添加） 适量

潮汕肉丸（超省力又简单的做法）的做法步骤

步骤 1

1.处理猪肉：猪肉去白色的东西，放榨肉机搅烂。 如果肉太小，榨不了可以把冰水1这个时候放。 榨三次左右，看到肉已经成泥了就可以了。 2.加配料：除青菜，香菇，肥肉这些怕打太烂的，其他的全部都放。然后顺时针搅拌均匀。 如果冰水1还没放的话，这个时候分三次加入。 3.放面包机：和面程序30分钟。 4.冷藏：保鲜膜封起来，然后放冰箱冷藏3-4小时。 5.准备冰水2放炉边。 6.煮：锅里放水，水温30-40的时候开始做丸子，用手挤，用勺子刮了放锅里。 7.冷却：等浮上水面就可以关火，然后放冰水里过一遍就可以了。

步骤 2

说明：本来没想到会那么成功，前面都没拍照，是补记录的。下次补上。

步骤 3

好吃！

菜谱创建时间：2021-06-27 20:10:12