咸香蛋糕

作者： 冬儿妈

不知道有没有跟我一样，想吃蛋糕又怕胖，于是折腾咸口的，其实就是自欺欺人😝，不过还是好吃的

用料

• 玉米油 50克
• 牛奶 80克
• 低筋面粉 80克
• 鸡蛋(分开蛋清蛋黄) 5个
• 肉松(或者香肠之类的) 30克
• 细砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 香葱 1-2根
• 香菜头(没有可不放) 3根
• 玉米淀粉 1克
• 粉盐(可以用海盐) 3克

咸香蛋糕的做法步骤

步骤 1

葱分出葱白和葱叶，用50克玉米油把葱白和香菜头炸干，油甚稍微晾凉一下(70度那样)，加入牛奶乳化，筛入面粉，再一个个加入蛋黄，用划之字的手法把蛋黄糊混合好

步骤 2

把葱叶切细，加玉米淀粉拌匀，今天我用香肠，切细，炒香一下(可以不炒)，此时烤箱上下火150度预热

步骤 3

先把香葱和肉松(或者火腿肠)放进蛋黄糊里，搅一下。蛋清加柠檬汁粉盐，分三次打发蛋白，要刚刚干性发泡，(小直勾)，然后把蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀，注入模具内

步骤 4

我这是8寸的量，震一下放烤箱

步骤 5

模具进烤箱后，温度下调15度，先烤15分钟，然后再调回150度烤25-30分钟，时间到后，焖五分钟再取出模具，拿出来就要把模具先振一下，再倒扣在网架上晾凉

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步骤 6

步骤 6

彻底晾凉后脱膜，我就打算这么吃的，所以没有再加工了，你可以根据自己的喜好，再加工，例如用模具切成圆形，抹上色拉酱滚上肉松，成为肉松小贝，或者分成三片，中间夹奶油…尽情造吧

步骤 7

明早来杯酸奶配蛋糕，咸香润泽，好期待

步骤 8

看看切面，如果用肉松会更好吧，蛋糕其实不难的，做出属于自己的味道

菜谱创建时间：2021-06-26 21:55:32