山药紫薯切块蒸熟。
山药放入搅拌机/料理机，加适量植物奶增加湿度，少量酥油增加香气，12克木糖醇增甜，打成泥。
紫薯量不大，直接加植物奶、酥油和3克木糖醇用勺子捣成泥。不加奶会太干，湿润一点质地才顺滑。
我用的是西班牙进口的这款Natura核桃奶。其它植物奶也行。没有dairy free饮食需求的话当然也可用牛奶。
两种泥备好。
分别搓成大白球，小紫球。全凭手感，没有上秤。仔细的可以秤一下，如果压花模具是50克的就大致山药35克，紫薯15克这样。
白球紫球结合。这步可以发挥你的创意和审美能力🌝 用压花模具压制-推出成品。
练习几次出来的效果就instagramable了🌝上盘。
撒点椰丝，拍照。可以吃啦。